- הסיפור שלנו -

משק אביטל הוא משק משפחתי הפועל מזה שלושה דורות במושב ארבל שבגליל התחתון.
סבא נחמן ז"ל וסבתא שפרה נמנו על קבוצת חלוצים אשר עלו על הקרקע וייסדו את המושב בשנת 1949.
בשנת 1959, עם פירוק המושב השיתופי הקימו סבא נחמן וסבתא שפרה את המשק המשפחתי – משק אביטל.
לאורך השנים טופחו במשק ענפים שונים: צאן, אבוקדו, גידולי שדה וכמובן – זיתים.

המשק מתבסס על עבודה עברית ומשפחתית ופועל כיום בהובלתם של בני הדור השני והשלישי של משפחת אביטל.
בסוף שנות השבעים ניטעו סביב המשק מס' זני זיתים: סורי ומנזלינו לשמן, ונבאלי המיועד למאכל.
שמן הזית שלנו – כתית מעולה – נאצר בכבישה קרה מיד בתום המסיק, מצטיין ברמת חמיצות נמוכה ושפע של בריאות.

 - השמן שלנו -

בדיקות מעבדה שנערכו מטעם ענף הזית במועצת הצמחים הוכיחו כי שמן הזית של משק אביטל הוא שמן איכותי ובריא במיוחד!
השמן שלנו בעל רמת חמיצות נמוכה ומכיל רמות גבוהות של חומצות שומן בריאות וחשובות (אולאית, לינולאית ולינולנית).

ראו טבלת ניתוח פרופיל חומצות השומן בשמן הזית של משק אביטל

חומצות שומן
מבין חומצות השומן הקיימות בשמן הזית, המוכרות ביותר הן האומגה 6 (חומצה לינולאית) והאומגה 3 (חומצה לינולנית). חומצה נוספת חשובה ודומיננטית במיוחד בשמן זית היא החומצה האולאית, חומצה "חד בלתי רוויה", שהיא חומצת שומן המומלצת לצריכה לאור הגמישות שהיא מקנה לתאי גוף האדם.
חמיצות שמן זית
חמיצות איננה PH כנהוג לחשוב, אלא מידת "בריאותו" של שמן הזית. החמיצות בשמן זית עומדת ביחס הפוך לאיכותו: חמיצות גבוהה מעידה על שמן פחות יציב ופחות בריא.רמת החמיצות בשמן הזית צפויה לעלות עם הזמן בהתאם לתנאי אחסנתו. רמת החמיצות נמוכה מעידה על שמן איכותי והיא מהווה את אחד המרכיבים המרכזיים והחשובים בדירוג שמן הזית ובהערכתו.
כתית מעולה
כתית מעולה הוא שמן זית בעל רמת חמיצות עד %0.8, פירותיות גבוהה מ-0 והעדר פגמים אורגנו-ליפטיים. רמות חמיצות נמוכות יותר מעידות בהכרח על שמן איכותי שעבר תהליך ייצור קפדני בכבישה קרה.
Share by: